丸々ときれいな完熟梅をいただいた。総量1.5kg。どう使おうか思案した結果、シロップとジャムを作ることに。
傷のない実を選んでシロップを仕込む。（背景の散らかり具合は見なかったことにしてくれ）氷砂糖を使うのがメジャーだけど、初めて三温糖オンリーで漬けてみた。ちゃんと溶けるんだろか？ 梅のエキスはうまいこと出るのか？ 氷砂糖との味の違いは？ 経過と仕上がりが楽しみ。
傷のある実は傷部分を取り除いて、グラニュー糖と合わせてジャムにした。途中で味見したら想像以上に苦みと酸味が強くて、「思ってたんと違う……ちゃんと食べられるしろものになるんだろうか」と不安になったけど、ことこと煮たら苦みが丸くなっていい味になった。香りがよくて、いい甘酸っぱさ。
初めて作った梅ジャムを食べた４歳児の感想は「なるほどなるほど、あまずっぱいね。レモンみたいだね！ うまいうまい、いいかんじ。おかわり」。レモンを食べたことないのに言ってる笑。
▼白ごはん.com のレシピで作った。もう何年も前から、数あるレシピサイトの中で一番好きかも。全般的に大信頼してる。
