昨年11月に作った栗の渋皮煮。
ひとつずつアルミホイルで包んで冷凍しておいたのを、３ヶ月後の今、少しずつ食べている。
冷凍ってどうなのかなと思ったけれど、冷蔵庫または室温で3時間ほどおいておくとよい具合。食感も香りもほとんど損なわれていない。やや柔らかい気もするけれど問題なし。
ほくほく甘くておいしい。季節を問わず渋皮煮が食べられて嬉しいんだけれど、それはつまり「秋ならでは」という限定性がなくなるということで、季節の移り変わりもありがたみも減るような気分だ。
今年は冷凍保存はやめて、食べきれる分だけ作って食べきって終わりにしよう、と思った。思った……けれど、秋になったらまた大量生産してしまうかもね。