本日のおやつは、野々市市【サンニコラ】のケーキ。事前にホームページで季節の商品を吟味してから出かけた。ねらっていた栗粉のミルクレープが買えて満足。おばけメレンゲがかわゆい。
栗粉のクレープに生クリームとマロンクリーム、ところどころにブラックベリーのコンフィチュール。栗の甘さとクリームのまろやかさ、ベリーの甘酸っぱさが重なり合い、しっとりしたクレープ生地と一緒に溶けていく。上にはマロンペーストと大きめの刻み栗。もうね、完璧においしかった。
ミルクレープ、ずっと前に自分で作ろうと試みたことがあるけれど全然うまくできなかった。まったくまとまらずバラバラ崩れてしまい、見た目以上に根気と緻密さが要求されるんだなと思い知った記憶。職人技。
昨日買った生栗は、ことこと時間をかけて渋皮煮にした。20個分(正味350g)。味見はしていない。半分はそのままシロップ漬け、半分はラムを加えて寝かせている。一晩たった明日以降に食べるつもり。どうかお願い、おいしく仕上がっていますように…!